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Questo zucchero al velo è contraddistinto dal marchio “PANEANGELI”, tradizionale brand con cui vengono, appunto, commercializzati lieviti, preparati, aromi e molti altri ingredienti per ricette dolci o salate, il quale appartiene al gruppo “CAMEO” di Desenzano del Garda (BS), che è titolare anche del marchio “BERTOLINI”, altro storico brand del lievito, molto conosciuto nel nostro Paese. La Cameo S.p.A., in realtà, è la divisione italiana della multinazionale tedesca Dr. Oetker, la quale produce torte (dagli ingredienti alle decorazioni, dalle miscele agli impasti freschi, fino alle torte pronte), dessert (sia da preparare che freschi), pizze surgelate e altre specialità (tra cui muesli, noci e biscotteria salata). Fuori dall’Italia, infatti, i prodotti Cameo sono contraddistinti dal marchio “Dr. Oetker”, che è identificato dal medesimo logo dell’azienda italiana.
La confezione è rappresentata da una busta in “poliaccoppiato” a prevalenza di carta, come rivela il codice di riciclo “C/PAP 81”. Questo tipo di packaging, che, per l’esattezza, è formato esternamente da carta e internamente da plastica (rectius, polipropilene metallizzato), brilla per efficienza; infatti, oltre ad essere molto semplice da aprire (non occorrono le forbici, basta strapparlo superiormente😉), assicura una chiusura ermetica, schermando validamente ossigeno, gas, luce, umidità e altri agenti esterni potenzialmente contaminanti; garantisce, insomma, una deperibilità prossima allo zero, la quale è strumentale ad un’ottima e lunga conservazione delle caratteristiche nutritive e organolettiche dei vari ingredienti; merito, questo, anche della sigillatura sottovuoto e del confezionamento in atmosfera modificata (o protettiva), che concorre ad estendere il periodo di conservazione (la c.d. “shelf life”), contrastando, nei limiti del possibile, le inesorabili alterazioni chimiche, fisiche, microbiologiche, sensoriali e strutturali. A conforto della validità dell’imballaggio, posso dire che al suo interno non ho registrato né la presenza di aria, né di umidità, che sono i principali artefici di contaminazione e rapida degradazione dei cibi.
Il packaging in parola ha l’ulteriore pregio di essere facilmente riciclabile, in quanto la sua composizione a prevalenza di carta fa sì che possa essere assimilato a quest’ultima per ciò che concerne la raccolta differenziata e la relativa filiera di recupero.
2️⃣ L’ETICHETTATURA⚠
L’etichettatura, in lingua italiana, risulta chiara ed esauriente. Il consumatore trova la gran parte delle notizie strumentali ad un acquisto oculato; le poche informazioni che mancano sono reperibili sul sito web del fabbricante. Qui, ad esempio, apprendiamo che la catena di fornitura di cui si serve il fabbricante rispetta i principî di sostenibilità ambientale, economica e sociale. Le stesse pagine digitali ci rivelano, inoltre, che l’opificio in cui questo zucchero vede luce (quello di Desenzano del Garda della Cameo), così come il relativo ciclo produttivo, sono validati da specifiche certificazioni, le quali, presupponendo una serie di stringenti controlli fisici, chimici, bio-chimici e organolettici, sono foriere di alta qualità, igiene e sicurezza alimentare.
Gli ingredienti sono rappresentati esclusivamente da zucchero e amido di mais. L’apporto calorico per 100 g di prodotto è di 400 kcal (grassi: 0 g; carboidrati: 100 g, di cui 97 g di zuccheri; proteine: 0 g; sale: 0 g).
Sulla busta sono riportate dettagliatamente le modalità d’uso del preparato con l’indicazione del quantitativo contenuto, che è di 125 g ed è affiancato dalla “℮”, che rappresenta il c.d. “simbolo di stima”, il quale certifica che il divario tra la quantità effettiva contenuta nella confezione e quella nominale riportata in etichetta non eccede i limiti fissati dalla normativa dell’Unione Europea.
Sono impressi in modo ben visibile anche il lotto di produzione e il c.d. “termine minimo di conservazione” (o “TMC”), il quale, preceduto dalla solita formula “da consumarsi preferibilmente entro”, è collocato piuttosto avanti nel tempo (circa 34 mesi rispetto al momento della consegna). Ricordo a me stesso che tale data rappresenta la soglia temporale fino alla quale l’alimento mantiene intatte le sue proprietà, se conservato correttamente. Superato tale termine, non diventa pericoloso per la salute; sarà ancora possibile consumarlo, ma le sue qualità organolettiche inizieranno a subire una progressiva flessione. Non viene, invece, indicato un c.d. “PAO” (“period after opening”), ossia un torno di tempo entro il quale consumare lo zucchero, una volta aperta la confezione; l’importante, come suggerisce lo stesso produttore, è conservarlo in un luogo fresco e asciutto.
Il produttore sottolinea la compatibilità con il regime alimentare vegano (che sottende anche quella con la dieta vegetariana), segnalando, inoltre, la possibile presenza di grano, latte, uova, frutta a guscio e soia, i quali possono essere all’origine di fenomeni allergici o intolleranze, che, fortunatamente😥, a casa mia nessuno ha registrato.
3️⃣ LO ZUCCHERO🥐🥮🥧🍩🍪🎂🍰
Questo zucchero al velo è bianco come la neve😉 e ha una consistenza impalpabile. Il suo principale àmbito d’impiego è rappresentato dalla decorazione superficiale dei dolci, sui quali è opportuno cospargerlo con un colino, in modo da distribuirlo omogeneamente. È ideale anche per la preparazione delle glasse e, inoltre, può essere utilizzato, al posto dello zucchero semolato, per realizzare torte di pasta frolla, biscotti, meringhe, spumiglie, mousse, creme e semifreddi. Il suo impiego, infatti, rende l’impasto molto malleabile, conferendogli una consistenza fine e levigata.
Ci si può rendere conto della celebrata versatilità dando un’occhiata alle ricette presenti sul sito del produttore, le quali, assieme a quella riportata di volta in volta sul retro della busta, rappresentano un’ottima base di partenza per sviluppare la propria inventiva culinaria.
4️⃣ LE CONSIDERAZIONI FINALI🤔👨🏽💻
Le argomentazioni dedotte nelle righe che precedono e le conseguenti considerazioni sviluppate mi portano ad esprimere un giudizio complessivamente positivo sulla qualità e sulla gradevolezza del prodotto, da cui discende una valutazione di congruità riguardo al prezzo di 0,85 euro, al quale viene attualmente venduta la confezione da 125 g. Un importo che, sulla scòrta di un’analisi comparativa piuttosto accurata, reputo anche alquanto competitivo, soprattutto se si considera anche l’affidabilità del marchio.
