Idee per Natale da Mammafelice
Se c’è una cosa che ho iniziato a non sopportare nelle feste, è l’abbuffata di cibo, quella che ti fa star male fino a scoppiare, con mille portate e tanti condimenti. Negli ultimi anni ho provato a costruire menù più leggeri, oppure tanti piccoli assaggini tipo finger food, per provare sì tante cose gustose, ma in quantità limitata.
Chi ama gustare ottimi piatti di pesce per le feste di Natale, troverà in questo articolo ricette facilissime, ma davvero golose! Le ho studiate per farvi fare bella figura, ma spendendo poco, sia di tempo, che di soldi.
Un Menù di Natale a base di buonissima carne, con ricette classiche rivisitate in chiave più originale e moderna, con i miei consigli super pratici per fare un’ottima figura, senza troppa fatica e senza spendere troppo.
Da voi la Vigilia di Natale si prepara menù di pesce o di carne? Da noi il Menù della Vigilia è essenzialmente di pesce, ma ho cercato di aggiungere anche qualche altra ricettina furba per trascorrere una bella serata in famiglia con un menù vario e per niente costoso.
Pranzo vegetariano a Natale: non solo è possibile, ma anche facile! Vi ho raccolto un menù gourmet interamente vegetariano, per celebrare il pranzo di Natale in famiglia, in tutta serenità.
Per quanto mi riguarda, i pranzi di Natale più belli sono quelli passati tra le mura di casa, con la famiglia, un menù casalingo cucinato con amore, magari tutti insieme, non pretenzioso, ma comunque buonissimo.
Le tradizioni, ma anche la lentezza: stare a proprio agio in ciabatte, prendersi una pausa tra una portata e l’altra, andare avanti fino alla tombola del pomeriggio… questo è quello che intendo per un pranzo casalingo di Natale, anche se ricco di piatti e ricette buonissime.
Un’alternativa economica ed elegante al classico albero di Natale: un bel vaso con i rami degli alberi, decorati e ridipinti, in stile shabby chic.
Niente di più semplice e più elegante come un regalo incartato con carta da pacchi color avana e un centrino. Io lo trovo adorabile!
Scegliamo i formaggi freschi e stagionati che preferiamo, come formaggi di capra, gorgonzola, toma, fontina d’Aosta.
Sta benissimo con composte di frutta, marmellata alla zucca, miele di vario tipo, mostarda di zucca e albicocche.
Per restare in tema di formaggi, possiamo aggiungere fette sottili di zucca arrosto aromatizzata al miele.
Tagliamo la zucca a fette, spennelliamola con olio, aggiungiamo poco sale, un filo di miele e cuociamo in forno a 180 gradi per venti minuti.
Infine copriamo con gorgonzola dolce e lasciamo fondere, e aggiungiamo pinoli tostati.
Una crema di zucca fredda o tiepida, da mangiare con crostini di pane.
Cuociamo la zucca a vapore, frulliamola con poco olio, poco succo di limone, un cucchiaino di cumino, un cucchiaio di tahina o salsa di sesamo.
Aggiungiamo infine prezzemolo fresco, paprika dolce, semi di sesamo e di girasole.
Come primo o antipasto caldo, da servire prima della pasta.
Cuociamo la zucca in acqua con un pezzetto di porro, un gambo di sedano ben sfilacciato e una patata.
Frulliamo tutto, aggiustiamo di sale e completiamo con un pezzetto di burrata o un cucchiaio di stracciatella.
Cuociamo la zucca a vapore, tagliamola a pezzetti, condiamola con sale e pepe. Condiamola con panna da cucina, fontina a pezzetti e dadini di pancetta. Mettiamo il composto su una base di pasta brisee e cuociamo in forno.
Possiamo preparare il risotto in versione cremosa, con la zucca frullata, oppure con i dadini di zucca.
Scaldiamo i dadini di zucca in pentola con uno spicchio di aglio e l’olio. Togliamo l’aglio, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare. Aggiungiamo brodo di verdura e portiamo a cottura, salando alla fine.
Infine mantechiamo con gorgonzola piccante e pinoli tostati.
Prendiamo gli agnolotti di zucca pronti e condiamoli con zucca cotta al vapore frullata, scaldata in padella con burro e salvia. Completiamo con i semi di papavero.
Facciamo soffriggere in olio l’arrosto di maiale, poi avvolgiamolo nella pancetta. Mettiamolo in una casseruola con olio, aglio, mezza cipolla, mezza costa di sedano, una carota, un bicchiere di Nebbiolo, vino rosso molto corposo. Portiamo a cottura e saliamo alla fine.
Nel frattempo, cuociamo al vapore la zucca. Frulliamola con il fondo dell’arrosto e le verdure di cottura.
Cuociamo la zucca al forno, saliamola. Mettiamola in un piatto di portata con rucola, noci, cavoletti di Bruxelles arrostiti e tagliati a metà.
Condiamo con sale, olio, un cucchiaino di senape e un cucchiaio di miele.
Prendiamo la marmellata di zucca pronta, e alterniamola con dello yogurt greco dolce. Completiamo con dadini di mango leggermente cotti in padella con poca acqua e miele.
Vi piacciono le barbabietole? Sono il tipico ingrediente che o si ama, o si odia. Se come me le amate moltissimo, ecco delle tartine super golose per le feste di Natale e di Capodanno, da servire come stuzzichini iniziali.
